Recette de Pommes de terre dauphine
Pour 4 personnes il vous faut :
– 150 gr de farine
– 100 gr de beurre
– 5 oeufs
– 1/4 l d’eau
– 500g de pommes de terre
– 1 oignon haché
– 2 cuillères à soupe de persil finement haché
– Sel, poivre
– Huile pour friture
Préparation de la recette Pommes de terre dauphine :
– Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d’eau salé, laisser cuire pendant 25 minutes, égoutter et éplucher-les, passer-les au moulin à légumes.
– Mettre dans une autre casserole l’eau, le beurre, le sel, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine tamisée d’un seul coup et remuer fortement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
– Incorporer les œufs un à un, remuer bien jusqu’à la formation d’une pointe à la spatule, ajouter la purée de pommes de terre, les oignons et le persil hachés, saler et poivrer
– Façonner de cette pâte des boulettes, plonger-les au fur et à mesure dans un bain d’huile chaud, laisser-les gonfler et dorés, disposer-les sur papier absorbant.
– Servir aussitôt.
Temps de cuisson pour la recette Pommes de terre dauphine : 30 minutes.