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Foie gras au torchon

Mar

16

2013

Recette de Foie gras au torchon Pour 4 personnes il vous faut :– 1 foie gras de 500-600g– 4litre d’eau– 1 os de veau– 1 brin de thym– 1 bouquet garni– 1 oignon– 1 branche de céleri– 2 clous de girofle– 15cl de Porto– 15cl de cognac– 1 cuillerée à soupe de graines de poivre– ...

Poulet de noël aux pruneaux

Mar

16

2013

Recette de Poulet de noël aux pruneaux Pour 6 personnes il vous faut :– 1 poulet de 2.5 kg– 12 pruneaux d’Agen hachés– 2 petits oignons hachés– 1 grosse pomme type Grany Smith– 80 g de beurre– Thym et céleri haché– 2 c.à.c de noix moulue– 1 petit pain individuel rassis et ramolli dans du ...

Portefeuilles de poulet

Mar

16

2013

Recette de Portefeuilles de poulet Pour 4 personnes il vous faut :– 4 blancs de poulet crus– 4 tranches de fromage fondu– 4 tranches de jambon cru– 2 œufs– 50 g de beurre– Chapelure – Sel et poivrePréparation de la recette Portefeuilles de poulet : – Mettre les blancs de poulet dans un plat de ...

Briouates au poulet

Mar

16

2013

Recette de Briouates au poulet Pour 16 personnes il vous faut :– 1kg de feuilles de pastilla– 12 œufs– 2 Poulet de 1,2kg– 250g d’oignon– 1 paquet de safran– 1 bouquet de coriandre– 1 bouquet de persil– 1L d’eau– 50g de beurre– Sel, poivre Préparation de la recette Briouates au poulet : – Mélanger dans ...

Foie gras

Mar

16

2013

Recette de Foie gras Pour 8 personnes il vous faut :– 1kg de foie d’oie– 2 verres d’eau– 1/2verre de vinaigre– Sel, poivre, muscade– Graisse d’oie Préparation de la recette Foie gras : – Enlever soigneusement les nerfs de foie, parsemer du sel, poivre et muscade, laisser mariner dans l’eau et vinaigre pendant 1 heure.– ...

Briouats au poulet et vermicelle

Mar

16

2013

Recette de Briouats au poulet et vermicelle Pour 6 personnes il vous faut :– 1kg de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks– 1 jaune d’œuf– 1litre d’huile pour friture La farce– 1 poitrine de poulet– 2 oignons émincés– 1 bouquet de persil haché– 50g de vermicelle– Beurre– Sel, poivre, safran, gingembre, cannellePréparation de la ...

Mousseline de foie

Mar

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2013

Recette de Mousseline de foie Pour 4 personnes il vous faut :– 350g de foie de volailles– 1 gousse d’ail – 1 oignon– 2 jaunes d’œufs– 1 bouquet de persil– Sel, poivre Sauce béchamel– 40g de beurre – 1/2 litre lait – 1 cuillerée à soupe pleine de farine– Une pincée de muscade Préparation de ...

Brochettes de dinde

Mar

16

2013

Recette de Brochettes de dinde Pour 4 personnes il vous faut :– 1kg d’escalopes de dinde – 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive– 4cl de sauce soja– 1 cuillerée à café de sucre– 1 cuillerée à soupe de chapelure– 1 cuillerée à soupe de persil haché– 1/4cuillerée à café du 4 épices– Sel, poivrePréparation de ...

Terrine de foies de volaille

Mar

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2013

Recette de Terrine de foies de volaille Pour 4 personnes il vous faut :– 400g de foies de volaille– 5 oeufs– 150g de champignons– 2 cuillerées à soupe de crème fraîche– 1 pincée de 4 épices– Sel, poivre Préparation de la recette Terrine de foies de volaille : – Enlevé les nerfs et laver bien ...

Croquettes de dinde

Mar

16

2013

Recette de Croquettes de dinde Pour 8 personnes il vous faut :– 1 dinde rôti ou bouilli– 100 g de champignons séchés– 4 œufs– 100 g de mortadelle– ½ l de lait– 1 poignée de parmesan râpé– 1 noix de beurre– 2 c.à.s de farine– Chapelure– Persil– Huile de friture– Sel et poivrePréparation de la ...