Recette de Risotto au safran
Pour 4 personnes il vous faut :
– 350 g de riz à risotto
– 1 l de bouillon de légumes
– 4 g de safran en poudre
– 3 g de pistils de safran
– 2 échalotes
– Huile d’olive
– 60 g de beurre
– 80 g de parmesan râpé
– Sel et poivre
Préparation de la recette Risotto au safran :
– Faire revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive.
– Faire réchauffer le bouillon de légumes.
– Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse puis incorporer le riz et faire-le revenir pendant 2 min environ sur feu vif, ajouter la première louche de bouillon en remuant jusqu’ à évaporation de bouillon puis ajouter les échalotes.
– Incorporer le reste de bouillon peu à peu en alternant à chaque fois son évaporation sans cesser à remuer le riz jusqu’ ç ce qu’il soit tendre et cuit, ajouter les pistils et la poudre de safran.
– Hors du feu incorporer le parmesan râpé et le beurre avec le riz en remuant pour obtenir une consistance crémeuse, saler et poivrer.
– Servir aussitôt.
Temps de cuisson pour la recette Risotto au safran : 45 minutes.