Recette de Terrine de foie gras
Pour 4 personnes il vous faut :
– 1kg de foie gras de canard
– Noix de muscade
– 1 pincée de quatre-épices
– Sel, poivre
Préparation de la recette Terrine de foie gras :
– Enlever toute trace de fiel et les vaisseaux de foie gras, assaisonner de tous les cotés avec le sel, poivre, muscade et quatre-épices.
– Placer la fois gras dans une terrine, couvrir de papier sulfurisé, mettre la terrine dans un plat rempli d’eau chaude (au bain-marie) et faire cuire dans un four pendant 50 minutes.
– Sortir la terrine du four et mettre une planchette avec un poids sur la terrine et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.
– Tremper au fur et à mesure le couteau dans l’eau bouillante pour faciliter la coupe de la terrine de foie gras.
– Servir les tranches de foie gras accompagné de pain de campagne grillé.
Temps de cuisson pour la recette Terrine de foie gras : 1h30 minute.